Empresarios chocolateros japoneses recorren cultivos de cacao en el Soconusco

Marvin Bautista, (interMEDIOS).

Tapachula, 14 de Abril del 2018.- Aunque Japón es un mercado incipiente para algunos lugares de Centroamérica en relación a la exportación del chocolate a través del cacao, ya que los envíos no sobrepasan el 1%; dada la cultura de consumo que se presenta, es importante que los productores y exportadores del cacao real del Soconusco ofrezcan productos de alta calidad y con algunas certificaciones de buenas prácticas con la finalidad de ampliar la participación en nichos de mercado, que cada vez valoran más el chocolate y sus beneficios para la salud.

Los empresarios japoneses chocolateros muestran un especial interés en conocer de cerca los lugares donde se siembra, cosecha y se realiza el procedimiento artesanal del cacao al chocolate, por ello diseñaron un recorrido en Tuxtla Chico, en la comunidad del Paraíso y en Álvaro Obregón en Tapachula, donde se conservan tradiciones autóctonas en el manejo del cacao.

El empresario chocolatero del país del sol naciente, Kiyotaka Sato dijo que la industria del chocolate en Japón ha avanzado tanto en el proceso como en el gusto del consumidor, por ello fue necesario participar con los que siembran la semilla en conocer cómo viven y cómo se procesa la semilla, para luego pedirles que exporten este producto de alta calidad.

Afirmó que haber arribado al Soconusco por primera vez hace 10 años, y el comparativo que tiene, es que ahora los productores están mejor organizados, además del crecimiento en proporción a las áreas cultivadas, por lo que destacó que en esta región, se le ha dado la importancia a la fruta que para muchos es uno de los más valorados del mundo.

Agregó que los puntos de venta especializados en productos con chocolate de alta calidad son comunes en los barrios céntricos de Tokio. El chocolate oscuro ocupa un lugar destacado en las tiendas de especialidad, este se encuentra en forma de mezcla con sabores como avellana, café, frutas exóticas, especies, frutos secos, entre otros; así como una amplia variedad de chocolates con diferentes porcentajes de cacao.

Menciono que el mercado de chocolate gourmet o de lujo para el consumo doméstico, ha cambiado en los últimos 5 años en Japón y para captar nuevos consumidores, los fabricantes de chocolates capitalizan la tendencia mundial de “vida sana”, mediante la comercialización de sabores creativos y alimentos saludables. Puntualizó que aunque es muy popular el chocolate con leche, los japoneses consumen cada vez más el chocolate oscuro, debido al interés creciente que hay sobre los polifenoles del cacao y sus efectos positivos en la salud, por ello el interés de adquirir semilla del Soconusco, que es considerada de las mejores del mundo por sus propiedades organolépticas. (iM rrc)

Quinta de Los Obispos, lugar para disfrutar con la familia en SCLC

·         Un hermoso arco enmarca la entrada a la Quinta de los Obispos, donde se encuentra una ermita, de las pocas a nivel mundial, con 400 años de historia.

Enmarcada en una zona boscosa donde se conjugan los bellos paisajes con el misterio de una arquitectura antigua, la Quinta de los Obispos localizada a 7 kilómetros de la ciudad en la Comunidad El Carmen Arcotete, es uno de los destinos turísticos que el Ayuntamiento de San Cristóbal de Las Casas invita a la población  a visitar.

Este maravilloso lugar se ha convertido en un espacio de esparcimiento y convivencia, notándose el paso del tiempo en unas pinturas que aún se logran distinguir en un hermoso arco que enmarca la entrada a la Quinta de los Obispos, donde se encuentra una ermita, de las pocas a nivel mundial, con 400 años de historia.

El Presidente Municipal Marco Antonio Cancino González invitó a la ciudadanía, a realizar diversas actividades recreativas y deportivas, como por ejemplo disfrutar de la ciudad caminando o en bicicleta, actividades que más ha cobrado fuerza en el municipio y con la cual se está creando una cultura de cuidado al medio ambiente y salud, y al mismo tiempo conociendo lugares hermosos de este Pueblo Mágico.

“La vista que ofrece el recorrido, de la ciudad a la finca de los obispos, es propicia para la recreación, ofrece una experiencia única a quienes se van sumando a este tipo de actividades al hacer uso de la bicicleta y principalmente que disfrutan del contacto con la naturaleza, rodeados de hermosos paisajes”, subrayó

Alfarería, un oficio que perdura en San Cristóbal de Las Casas

Soel Gómez.

Agencia ReporteCiudadano, 14 de abril del 2018.- San Cristóbal de Las Casas.- Muchos de los oficios de esta ciudad a pesar de la poca difusión, existen en los principales barrios como San Ramón fundados en San Cristóbal como lo es la alfarería, donde desde hace 38 años, don Cristóbal Mandujano Martínez, continua la actividad que aprendió de su padres Luis Mandujano, y que a su vez le enseño su abuelo, que fue aprendido por su padre, pero que este lugar tiene unos 80 años.

 En entrevista contó que desde los 10 años comenzó a trabajar en uno de los espacios que establecieron en la calle Baja California del barrio de San Ramón, siendo él ya la cuarta generación, y que actualmente le enseña a sus dos hijos.

 “Les estamos dejando esto para que no se pierda, se ha perdido mucho la alfarería, aquí en San Ramón habíamos muchos alfareros y actualmente quedamos tres”, refirió al tiempo que mostraba como sus manos moldeaban tazones, vasos, jarrones, de diferentes tamaños.

 Aparte del proceso de la extracción del barrio que ellos sacan de un lote de terreno que tienen en el barrio de San Ramón, detalló que una vez moldeada las piezas, es secado y llevado al horno para la primera quemada que denominan “saucocho” a 800 grados, y posterior se introduce a un esmalte (o pintados transparente con un barniz) para ser puesto a la lumbre a 900 grados.

 Los años le han dado la técnica que a sus casi 50 años de edad, llega a elaborar más de 100 piezas en un día, considerando una infinidad de modelos, ya que conforme va observando modelos nuevos, él los hace de barro, apoyado de ramas, esponjas, palitos de madera, y de más objetos para darles formas y tamaños.

 Aunque hasta la fecha desconoce si sus productos son llevados al extranjero, aseguró se venden en diferentes estados de la república e incluso Oaxaca, donde se destaca por este oficio de la Alfarería.

 Puntualizó que además de la elaboración de productos, se ha dedicado a impartir cursos con personas de otros países, que les llama la atención este oficio, que en unos años más podría desparecer si no es rescatado por ellos o enseñado.

 Consideró son cuatro etapas para poder concluir una pieza entre ellos la extracción y proceso de convertirlo en barrio, elaborar la pieza, hornearlo y detallar las piezas para los cavados, este último apoyado por sus hijas, quienes también se encargan de la parte administrativa.

 Al lado del establecimiento que tiene en el barrio de San Ramón, aclaró es de su hermano, ya que su padre se los dejó pero lo dividieron cuando falleció, y ellos decidieron dividir el espacio y cada uno hacerlo por su lado, mientras que otros seis de sus hermanos no decidieron aprender este oficio.

 Finalmente invitó a la ciudanía en general que guste conocer los trabajos o adquirir uno de ellos, puede visitar la Alfarería San Ramón, ubicado en la calle Aguas Calientes número 34, casi esquina con prolongación California, de lunes a viernes de 9 de la mañana a 6 de la tarde y sábados de 09:00 a 15:00 horas.