Caldo de rata de monte, comida tradicional en Oxchuc

Freddy Morales.

Oxchuc, 21 de septiembre del 2022.- Durante muchos años, indígenas tzeltales del municipio de Oxchuc, ubicado en la región Altos de Chiapas, no sufren y no hay escasez de comida, porque en el monte o en las milpas salen a cazar ratas de monte para poder sostenerse con la familia.

Un indígena dijo que todos los días hay ratas de monte y salen para cazarlas y así pueden sostener a la familia y además, éste animalito come hojas y montes, y es curativo y muy limpio.

Indicaron que para poder cazarlos instalan una trampa en el monte y es ahí que la rata ingresa en ella, quedando aplastada dentro de la misma y así logran atraparlos.

Además, señalaron el grupo de indígenas, les quitan la piel, las tripas y luego las cuelgan para ahumarlos durante 3 días y luego los hierven dentro de una olla y como ingrediente de agregan punta de chayote para poder deleitarlo con la familia.

Una hora después el caldo de rata está listo para disfrutarlo con la familia y se acostumbra agregarle chile y limón, señalaron que el caldo cura enfermedades de ansiedad, por lo que dicen que este animal es muy tradicional para los indígenas de Oxchuc.

Para el día de muertos según salen más ratas en el monte y es ahí que los indígenas los atrapan para poder comerlos durante o después del día de muertos, y que los llevan en medio de una tortilla para poder comerlos en el panteón.

Finalmente, indicaron que en una fonda o comedor tiene un costo de 120 pesos la porción, y a los que desean consumirlo únicamente hay que solicitarlo días antes para que los indígenas puedan casarlos.