Caldo de rata en Oxchuc, el exótico platillo en la región Freddy Morales. Oxchuc, 10 de junio del 2026.- El consumo de la rata de monte en el municipio de Oxchuc es una práctica ancestral y tradicional de los indígenas tzeltales, exactamente no existe una fecha de inicio, pero ha sido una fuente de alimento sostenible y económico para miles de personas en diversas comunidades del municipio, los indígenas señalan que los animalitos se alimentan exclusivamente de hierbas, raíces y granos de la milpa, lo que la hace valorada por su limpieza y su piel brillante. Los Moles (abuelitos), indican que este animal es una medicina tradicional de los Altos de Chiapas, se cree que su caldo cura malestares como la ansiedad, suelen atraparlas fácilmente con trampas caseras, es un alimento especialmente consumido y buscado durante las celebraciones de Día de Muertos o fiestas tradicionales del municipio. Uno de los pobladores señala que, durante muchos años los indígenas del municipio de Oxchuc, no han sufrido por la escasez de alimentos, porque en el monte o entre las milpas salen a cazar las llamadas “ratas de monte” para poder sostener a sus familias, es muy fácil distinguirlos, ellos son de color café y brillante, y que todos los días hay ratas y además, éste animalito señalan se alimenta de hierbas, hojas y es considerado como curativo. “Para poder cazarlos se instalan una trampa en el monte y es ahí a donde la rata ingresa. Se trata de una trampa tradicional que instalan los indígenas tzeltales, donde el animal queda aplastado dentro de la misma, ya muerto, primero se quita la piel, las vísceras o tripas y luego las cuelgan para ahumarlos en un fogón tradicional de leña durante 3 días o más; y finalmente las hierven dentro de una olla y como ingrediente le agregan como algo especial la llamada punta de chayote, al final, agregarle limón o chilito de Simojovel, pero ya depende del consumidor”, señaló un habitante en su lengua materna. De acuerdo con información en su lengua materna, señalan que los indígenas, el caldo de rata de monte cura enfermedades como la ansiedad, por lo que dicen que este alimento es muy tradicional para los indígenas de Oxchuc, “no es dañino, es un animal 100% limpio, no come cosas malas, ellos viven en el monte, así que la gente puede comer sin miedo”. “La tradición y lo dicho por los viejos, el Día de Muertos, el 02 de noviembre, siempre salen más ratas en el monte y es ahí que los indígenas los atrapan para poder comerlos durante o después de esa fecha, llevándolos incluso como alimento en medio de una tortilla para deleitarse con ellas mientras visitan a sus difuntos en el panteón, pero hay rata de monte todos los días, la gente colocan su trampa y seguro cae”, dijo otro indígena. Finalmente, desde Oxchuc, señalaron qué este guisado o caldo de rata de monte en algunas fondas o en un comedor de la zona, llega a tener un costo aproximado de 120 pesos la porción, “a los que desean consumirlo únicamente hay que llegar al mercado de Oxchuc, ahí podrán deleitar el caldo de este animalito”.